真理子のお料理教室は塩麹の巻

小村真理子です。

先日の日曜日は真理子ごはんを食べるお料理教室でした。

塩麹をつくりました

今回の麹は寺田本家の白米麹を使いました。
塩は「海の精」と「石垣の塩」をお好みで選んでいただきました。

お客様は、前回に引き続きダブルまみちゃんです。

塩の選び方もお話しさせていただいて、
ごはんを炊いてる間にコネコネコネ、、、、。

おひとりのまみちゃんが先日お誕生日だったので、
ずっと「HAPPY BIRTH DAY」のティアラをかぶっていただいてました。
違和感なく過ごされていましたー。

もうおひとりのまみちゃんは初めてのパンダをかぶって、塩麹つくってもらいましたが、
頭がむれるのですぐにとりましたけど。笑

塩麹をたっぷり使うので、やっぱりカオマンガイをつくりました。

２人ともとてもたくさん食べてくださるので、今までで一番の山盛りでお皿が重かった！

美味しい！美味しい！と言って、食べてくださってました。
おかわり２回していたよー。

塩と麹を手でこねる、自身の常在菌と混ぜあわせることでオリジナルの発酵調味料になります。

わたしのお家も塩麹は欠かせないものになっています。
本当になんでも使えるので、いろいろと創意工夫をして使ってくださいね。