今シーズン初のお味噌づくり

小村真理子です。

今年もこの時期がやってきました。

味噌づくりの時期です

先日、今シーズン初の味噌づくりをしました。

キラキラピカピカでとても美しい大豆です。
今まで見た中でピカイチの輝き！

じっくり時間をかけて水でもどして、コトコトゆっくりと炊きました。
このままで食べてもすごく甘くて、濃ゆい味。

普通では買えない貴重な無農薬大豆を分けてくださったのは、広島県福山でオーガニックのバラ農家をされている「マチモトローズファーム」さん。

この大豆に相性のよい麹と塩は、わたしが住む兵庫県から近いものを、で選びました。

 

今回は妹と一緒に作りましたー。

妹の新生活用に、ということで味噌づくりを提案したら、
作りたい！ということで、一生懸命作ってました。

量が多いので、二人でへとへとになりました。

 

大豆や麹、塩に話しかけるという姿勢はわたしも妹も同じなので、
やはり母がしていることは、わたしたちにもきちんと受け継がれているようです。

麹と塩を混ぜる時に大切なのがわたしたちの手。

それぞれの人の手で、お味噌の味は変わります。

わたしが混ぜたもの（だんな様もいたので、一緒に混ぜてもらいました）妹が混ぜたものと
出来上がりの味の変化が楽しみでもあります。

 

来週はお味噌づくりのワークショップもはじめます。
今のところ設定している日程が満員なのですが、１人～２人でしたらできますので、直接連絡お待ちしてます。

ワイワイ♪しながら作れたらいいなーと思ってます。